蓝螺怎么烧，怎么煮海螺

1，怎么煮海螺

放水5 ，6然后把水煮开了把螺到进去。再煮到螺开就行了。我个人建意加点冬瓜鸡蛋

用料海螺葱段、姜片盐芥末步骤 1洗海螺：将海螺的壳刷洗干净。再放入清水，加两勺盐，也可滴入几滴香油，待海螺吐净泥沙。步骤 2煮海螺：将葱段、姜片、海螺及冷水一起放入锅中，水位没过海螺。大火煮开锅以后改为中火，再煮五分钟出锅装盘。步骤 3吃：蘸芥末食用（这个味道重一些，不过我喜欢）小贴士海螺尾部是海螺的排泄部位，里面会含有杂质，而且胆固醇也相对高一些。而海螺顶部偏下的白色部位，也就是海螺脑，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。所以吃海螺，最好两部位都去。

怎么煮海螺

2，烤青螺的做法烤青螺怎么做好吃烤青螺的家常做法

锡纸烤花甲螺用料花甲 500g 金针菇 100g 粉丝 100g 葱、姜、蒜特制酱汁锡纸花甲螺的做法花甲吐沙，洗干净。粉丝泡好。特制酱汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许盐，拌匀备用。葱、蒜切末姜切成丝铺好锡纸粉丝平铺在锡纸上，再放上一层金针菇放上花甲上葱姜蒜刚才拌好的酱汁均匀浇在上面把锡纸盖上，四边向上反折三下，把花甲全部包在里面放入平底锅，四个角拎起来一点，防止等下汤汁流出来。盖上锅盖，中火烧3分钟，关火焖5分钟

主料青螺2500g辅料酱油适量蒜蓉适量花生油适量步骤1.青螺用盐水浸一个小时，为了方便开口，建设用开水泡半小时。2.青螺用清水洗净。3.放在烤盘中摆好，烤盘中垫一张锡纸。一个挨着一个排好。4.酱料的做法：蒜蓉压扁切成小粒，加上酱油，花生油。5.依次放到每个青螺里面。6.预热烤箱，热风模式，220度上下，烤20-25分钟左右。7.烤好后的青螺肉是比较干爽的，吃起来可香口了。

烤青螺的做法烤青螺怎么做好吃烤青螺的家常做法

3，海螺怎么烧

1、放开水里煮（关键是要清洗干净）2、放点盐，和碘酒。（去腥）3、捞出来，再用冷水冲洗。（还是为了卫生）4、放进锅里，少放点五香和黄酒（上味，别放太多，会改了海鲜本身味道）5、开了之后多熬一会儿（入味）6、倒出来，再就直接放点葱花这些（上色）7、尽情享用吧。我是厨师，有什么就直接问吧。

简单的有两种烧法一带壳一起烧，这就需要在炭火或是炉火上慢慢的烧烤，时时翻动，还得往海螺壳口出加少许一品鲜，提味，直到把里面的海螺肉烧熟。二就是通常的吃法，首先把海螺壳敲碎，注意力量不要过大免得把里面的肉也敲碎了然后把海螺肉放到合适大小的碗里加盐搓洗几次再用清水冲洗干净，这是出掉粘液，把洗好的螺肉后沥干水分片成大片，不太好片，然后把片好的螺肉用开水烫一下迅速用凉水，凉凉，速度要快，慢了螺肉就会变硬，那就不好吃了，最后，你就按照烧菜的做法根据自己的口味做，就可以了，这道菜，在烫，和下锅烧的时候最主要的就是要快越快越脆，爽口，鲜嫩，在锅里时间长了海螺肉就好变硬不好吃了。就这些，看看可以帮助你吗？

海螺怎么烧

4，海螺的烹饪方法

楼上的是复制的海螺还是炒辣椒好吃最好就是葱蒜姜辣椒先爆炒再下海螺那就叫香辣可口

盐水煮，盐爆，红烧，包饺子，鲍汁焗等

烹饪指导　　1. 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；　　2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；　　3. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。　　食疗作用　　海螺味甘、性冷、无毒；　　具有清热明目、利膈益胃的功效；　　对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。 [编辑本段]食疗价值　　骨螺科动物红螺、皱红螺等的肉。海螺又称海赢、流螺、假猪螺、钉头螺、海窝窝、菠螺。我国南、北沿海均有分布。获得后，用沸水烫死，取肉洗净备用。　　[性能]味甘，性凉。能清胃热，清肝明目。　　[用途]胃热口渴，脘腹热痛；肝热目赤疼痛。　　[用法]煎汤，炒食，煮食。　　[附方]　　海螺汤：鲜海螺肉60g，加水适量煎汤，捞取海螺肉嚼食。　　本方取海螺清热明目。用于肝热目赤疼痛多泪。

5，螺蛳有那些烧法具体怎么烧家常菜就行不要太复杂

1、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。 配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以） 做法： 1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。 2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。 3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。 4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。 提议：加点切片了的香菇会更加好吃!

红烧，先到一点油下去，不用太多，它不吃油的，再放一点辣椒下去，再把螺狮放下去，爆炒几下，放少许盐，到一点老酒下去，就可以出锅了！味道很好的，你自己去试试吧

把壳去掉，用辣酱爆炒就可以了！爆炒的调料：姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、八角、草果、白酒、白糖、酱油、色泽较好、味道较正的老酱。去壳的办法，开水一烫，用剪子将肉剪下就可以了。炒的时候，盐味一定要够。

爆炒啊，就是红烧的，你要先把螺丝洗干净，最好是吃之前先养两天，让螺丝本身的泥土吐干净，然后自己剪掉螺丝屁股再做啊，热锅凉油，将蒜末，姜末炒香，加入红辣椒丝炒香，然后倒入螺丝，翻炒几下，加入料酒，和少量的冷水，盖上锅盖煮，大概有两到3分钟，打开锅盖，加入老抽调味，加入适量的盐，继续翻炒，记得要大火，将汤差不多快炒干时，就可以起锅了，撒上香葱即可

柳州螺蛳粉的制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。另附：原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。

先用大火把油烧热,加入辣椒,大蒜头,生姜.倒入螺蛳快炒,把螺蛳的门最好是炒下来后,加盐,料酒用啤酒,不要加水,加点糖,等水煮开后再加热一二分钟就差不多了,煮的时间不要太长,要不螺蛳会烧老的.起锅的时候加入蒜,味精.最好是再加点胡椒粉,据说对胃好的.