后来我才知道荠菜原来是一种野草，也是野菜，它味道鲜嫩，营养高，早就走上了人们的餐桌。其中维生素C的含量是大白菜的2倍，钙的含量也是所有蔬菜中最高的，荠菜有清热解毒、止血、降压、兴奋神经等功效，现在是五月初，我没记错的话，应该正好是挖荠菜的好时机，你可以试着去和家人一起外出挖荠菜。
1、荠菜的作用是什么？
立春已经有一段时间了，眼下马上就到了雨水这一节气，“阳和启蛰，品物皆春”，随着小麦逐渐返青，一种春天必吃的野菜也开始逐渐被端上餐桌，这就是荠菜。我国进食荠菜有很久的历史，荠菜古称“护生草”，早在宋朝时期，陆游提到用荠菜做饼，苏轼将荠菜蒸着吃，汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎，加入茶干丁和虾米拌起来吃，我国民间也有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。
荠菜做法多种，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等，那么，荠菜到底有什么作用呢？荠菜的作用是什么？在荠菜中，含有丰富的微量元素，比如糖类、蛋白质、维生素B1、B2以及维生素C，还有较高含量的钙磷铁、胡萝卜素以及粗纤维，因此可以预防、治疗贫血、夜盲症。其中维生素C的含量是大白菜的2倍，钙的含量也是所有蔬菜中最高的，
2、荠菜是一种什么野菜？好吃么？
我第一次吃荠菜是在如意馄饨的店里，他们家的馄饨很大一个，而且有很多种口味，我当时出于好奇点了一个“荠菜虾仁”口味的馄饨，味道很不错。荠菜是什么？后来我才知道荠菜原来是一种野草，也是野菜，它味道鲜嫩，营养高，早就走上了人们的餐桌，而且荠菜是最早反青的报春野菜，钙质的含量在各种蔬菜中居首位，相当于芹菜的2.5倍。
荠菜有清热解毒、止血、降压、兴奋神经等功效，现在是五月初，我没记错的话，应该正好是挖荠菜的好时机，你可以试着去和家人一起外出挖荠菜，荠菜很好吃的，新鲜的荠菜有青草清香的那种苦涩的味道，荠菜的汁液可以解渴但是不甜，而且荠菜自古就有护生草的美称如何清洗？吃荠菜的时候，主要吃它的嫩茎部分，口感清甜，清洗荠菜时把荠菜的根部剪掉，去掉黄叶和黑叶，可以用蔬果清洗剂浸泡荠菜，浸泡5分钟就可以了浸泡好的荠菜，鲜嫩欲滴，看着十分好看，朝气蓬勃的。
如何吃荠菜？荠菜可以吃【凉拌荠菜】、【荠菜鸡蛋汤】、【荠菜疙瘩汤】、【荠菜炒年糕】、【荠菜饺子】、【荠菜馄饨】，如果家里面喜欢吃火锅，荠菜也可以用来烫火锅吃！用荠菜包馅儿的时候，可以和猪肉、虾仁等等肉类一起，非常好吃，荠菜馄饨是指那种大馄饨，小馄饨我觉得还是小葱猪肉的最好吃！注意如果挖的荠菜开花了，就不要吃了，口感不好，还有就是体质偏寒的人最好不要食用荠菜。
