制作凉皮的过程是这样的,先将面粉,酵母,配菜准备好了以后,在面粉当中加入一点冷水揉到偏硬的面团,然后洗面30分钟,再洗好面了以后放在一个冷水当中揉洗面团,将面团洗出大小不同,然后倒入酵母发酵30分钟,上锅蒸20分钟,蒸好了以后切成小块放在干净的盆里,沉淀两个小时以上,倒出上面的清水就好了,凉皮面糊在沉淀之前,需要进行多次过滤,以免影响凉皮的质地和口感,洗完的面是面筋,水留着沉淀好了就是凉皮,_百度...,凉皮需要沉淀5~8个小时,面浆最好沉淀12小时,这样凉皮才更有筋道,制作凉皮之所以要洗面,是因为要将面...
更新时间:2022-12-04标签: 沉淀时间沉淀 全文阅读